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청주가 온통 삼겹살 연기로 아니 이야기로 가득해졌다. 모든 음식에는 기원이 있기 마련, 오늘날 우리가 즐겨 먹는 삼겹살의 원조가 청주란다. 바로 청주에서 삼겹살구이가 시작됐다는 얘기다. 사실 난 청주하면 해장국을 쉽게 떠올렸는데, 삼겹살 구이가 더 역사가 깊은 모양이다. 지난 3월3일은 이른바 삼삼데이라고 삼겹살 먹는 날이었던 모양이다. 삼겹살 거리 조성 계획을 추진 중이어서 그랬는지 모처럼 서문시장엔 사람들로 활기를 띤 모양이다. 지난해 7월 청주시가 서문시장을 삼겹살 거리로 조성하겠다는 계획을 밝혔다. 그리고 삼겹살과 관련한 이야기들을 공모하고 있다. 이 때문인지 언론에서도 삼겹살 이야기를 자주 다루고 있다. 지난 2월20일 충청타임즈는 3면 에서 청주삼겹살거리의 성공 가능성을 진단했다. 청주삼겹살의..

한달에 한번 지인들과 널널하게 하는 책읽기 모임이 있습니다. 이번달 책은 이었습니다. 음식 관련 책이라, 삼겹살 구워 먹으며 책 이야기를 하기로 했습니다. 사무실 앞 마당에 테이블을 놓고 식탁을 차리니 꽤 그럴듯 합니다. 고기를 먹으며, 언제 처음 삼겹살을 먹었냐는 이야기부터 시작했습니다. "중학교때 먹어본 것 같다, 초딩시절부터 먹었다 " 각자 삼겹살에 대한 추억 한자리씩을 이야기합니다. 책에서는 정확하게 삼겹살을 언제부터 먹었는지 모르겠지만 여러가지 '설' 들을 보면 삼겹살 구이가 대중화된 것은 삼십년 안팎, 지금은 비싸지만 아주 값싼 부위였을 거라고 하네요. IMF이후로 삼겹살 소비가 폭증했다고 합니다. 아주 옛날에는 생고기를 잘 먹지 않았다네요. 생고기에 양념없이 소금간을 해먹는 구이 요리를 방자..